Le mésenchyme

Le mésenchyme est le « tissu de soutien » dans lequel se trouvent les organes (foie, pancréas …). Le mésenchyme contribue à la communication entre ces organes. Sur le plan chimique, le mésenchyme possède une structure colloïdale, c’est-à-dire un liquide dans lequel se trouvent des grains solides en suspension. En fonction de la quantité et du volume de ces grains, la solution colloïdale peut avoir une consistance liquide, état dit « sol » (normal), ou une consistance gélifiée, état dit « gel » (transitoire).

Normalement, le mésenchyme est « sol ». En acidose, le mésenchyme est soumis à des phénomènes inflammatoires et prend une consistance « gel ».