Liste des aliments acides, acidifiants et alcalinisants.

Liste des aliments acides.

  • le petit lait non frais type yaourt, kéfir. 
  • les fruits non murs.
  • les fruits acides type groseilles, citrons, pamplemousses, certaines pommes. 
  • les légumes acides type tomate, oseille.
  • la choucroute.
  • le vinaigre.
  • le miel.

Liste des aliments acidifiants. 

  • la viande (y compris la volaille), la charcuterie, le poisson ; les corps gras animaux. 
  • le blanc d’œuf.
  • les fromages forts.
  • les produits laitiers riches en petit-lait : yaourt, kéfir, fromage blanc.
  • les huiles végétales, notamment les huiles raffinées.
  • les légumes secs (lentilles, pois, haricots blancs) ; l’asperge, l’artichaut.
  • les céréales, même complètes.
  • le pain, les pâtes ; la farine blanche, la semoule.
  • le sucre raffiné et blanc ; les sucreries (chocolat, bonbons, confiture).
  • le café, le thé.
  • le vin.
  • les boissons industrielles sucrées. 

Liste des aliments alcalinisants.

  • la pomme de terre.
  • les légumes verts, crus ou cuits (salade, haricots verts).
  • les légumes colorés (carotte, betterave) exceptée la tomate.
  • l’oignon, l’ail.
  • les herbes aromatiques.
  • le lait, la crème ; le petit-lait frais.
  • la banane.
  • l’amande, la noix du Brésil, la châtaigne ; la boisson à la purée d’amande.
  • les fruits secs en quantité modérée (excepté l’abricot).
  • l’eau minérale alcaline.
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