Liste des aliments acides, acidifiants et alcalinisants.

Liste des aliments acides.

• le petit lait non frais type yaourt, kéfir. 
• les fruits non murs.
• les fruits acides type groseilles, citrons, pamplemousses, certaines pommes. 
• les légumes acides type tomate, oseille.
• la choucroute.
• le vinaigre.
• le miel.

Liste des aliments acidifiants. 

• la viande (y compris la volaille), la charcuterie, le poisson ; les corps gras animaux. 
• le blanc d’œuf.
• les fromages forts.
• les produits laitiers riches en petit-lait : yaourt, kéfir, fromage blanc.
• les huiles végétales, notamment les huiles raffinées.
• les légumes secs (lentilles, pois, haricots blancs) ; l’asperge, l’artichaut.
• les céréales, même complètes.
• le pain, les pâtes ; la farine blanche, la semoule.
• le sucre raffiné et blanc ; les sucreries (chocolat, bonbons, confiture).
• le café, le thé.
• le vin.
• les boissons industrielles sucrées. 

Liste des aliments alcalinisants.

• la pomme de terre.
• les légumes verts, crus ou cuits (salade, haricots verts).
• les légumes colorés (carotte, betterave) exceptée la tomate.
• l’oignon, l’ail.
• les herbes aromatiques.
• le lait, la crème ; le petit-lait frais.
• la banane.
• l’amande, la noix du Brésil, la châtaigne ; la boisson à la purée d’amande.
• les fruits secs en quantité modérée (excepté l’abricot).
• l’eau minérale alcaline.